\n
O Sistema de An\u00e1lise de Perigos e Puntos de Control Cr\u00edtico (APPCC) \u00e9 a ferramenta de seguridade alimentar\u00eda m\u00e1is estendida e reco\u00f1ecida a escala internacional.<\/p>\n
O incremento na demanda de Seguridade Alimentaria por parte dos consumidores, conduciu a moitas entidades a desenvolver un Sistema de Xesti\u00f3n baseado na An\u00e1lise de Perigos e Puntos de Control Cr\u00edtico (APPCC).No ano 2001, ISO iniciou o desenvolvemento dun est\u00e1ndar auditable, o cal afianza a\u00ednda m\u00e1is o papel do APPCC nos Sistemas de Seguridade Alimentaria e finaliza coa publicaci\u00f3n da nova Norma ISO 22000.<\/p>\n
A Norma ISO 22000 define os requisitos relativos \u00e1 Xesti\u00f3n da Seguridade Alimentaria para as organizaci\u00f3ns con necesidade de alcanzar uns niveis de Seguridade que se sit\u00faan por encima das esixencias lexislativas. Tr\u00e1tase dun est\u00e1ndar que harmoniza as necesidades do mercado e dos consumidores. A norma axiliza e simplifica os procesos, sen necesidade de po\u00f1er en funcionamento sistemas de xesti\u00f3n adicionais.<\/p>\n
ISO 22000 \u00e9 unha Norma Internacional de Certificaci\u00f3n que define os requisitos para os Sistemas de Xesti\u00f3n da Seguridade Alimentaria. A Norma pode ser aplicada por calquera das organizaci\u00f3ns implicadas na cadea alimentaria, desde as granxas ata as organizaci\u00f3ns que preparan alimentos, inclu\u00edndo as de procesado, envasado, transporte, almacenamento, e comercio detallista.<\/p>\n
ISO 22000 establece un est\u00e1ndar de Seguridade Alimentaria harmonizado e aceptado en todo o mundo. Mediante a integraci\u00f3n de m\u00faltiples principios, metodolox\u00edas e aplicaci\u00f3ns, ISO 22000 resulta de f\u00e1cil comprensi\u00f3n, aplicaci\u00f3n e reco\u00f1ecemento. ISO 22000 especifica os requisitos para un Sistema de Xesti\u00f3n da Seguridade Alimentaria, mediante a combinaci\u00f3n dos elementos craves para garantir a seguridade dos alimentos ao longo de toda a cadea de produci\u00f3n ata chegar ao consumidor final.<\/p>\n
A norma ISO 22000 mant\u00e9n o enfoque do sistema de xesti\u00f3n de calidade ISO 9001, facilitando as\u00ed a s\u00faa integraci\u00f3n e certificaci\u00f3n naquelas organizaci\u00f3ns xa certificadas con ISO 9001.<\/p>\n
A\u00ednda que a aplicaci\u00f3n desta Norma \u00e9 voluntaria, hoxe en d\u00eda, cada vez son m\u00e1is as entidades que deciden implantar un Sistema de Xesti\u00f3n da Inocuidade dos Alimentos, SGIA, baseado na Norma ISO 22000. Para iso, a organizaci\u00f3n debe contar con profesionais coas competencias adecuadas para desenvolver, implantar e manter un SGIA adecuado e conforme.<\/p>\n
Miguel Barbosa
\nSocio responsable da \u00e1rea\u00a0de Consultor\u00eda de Algalia Servizos para o Terceiro Sector<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
O concepto de restauraci\u00f3n colectiva, engloba unha ampla gama de actividades encami\u00f1adas \u00e1 preparaci\u00f3n, almacenamento, distribuci\u00f3n e servizo de comidas para consumo humano, e \u00e9 onde se engloba o servizo de comedor que habitualmente prestamos aos nosos usuarios\/clientes. A ning\u00fan se nos escapa tal e como recolle\u00a0o Regulamento Comunitario 852\/2004 de 29 de abril de […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4622,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[12],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/algalia.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4621"}],"collection":[{"href":"https:\/\/algalia.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/algalia.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/algalia.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/algalia.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4621"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/algalia.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4621\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4626,"href":"https:\/\/algalia.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4621\/revisions\/4626"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/algalia.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4622"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/algalia.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4621"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/algalia.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4621"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/algalia.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4621"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
![\"O](\"https:\/\/algalia.com\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/img_seguridad_22000.png\")
O concepto de restauraci\u00f3n colectiva, engloba unha ampla gama de actividades encami\u00f1adas \u00e1 preparaci\u00f3n, almacenamento, distribuci\u00f3n e servizo de comidas para consumo humano, e \u00e9 onde se engloba o servizo de comedor que habitualmente prestamos aos nosos usuarios\/clientes. A ning\u00fan se nos escapa tal e como recolle\u00a0o Regulamento Comunitario 852\/2004 de 29 de abril de 2004 sobre hixiene dos produtos alimenticios, no seu artigo 5, a obrigatoriedade para os operadores das empresas alimentarias de crear, aplicar e manter un sistema de autocontrol baseado nos principios de o APPCC.<\/p>\n